jueves, 31 de mayo de 2012

Pascual Larrieta 2011

Vino Tempranillo 90% y Viura 10% de maceración carbónica. Color picota con ribetes granates, algo evolucionado. En nariz intensidad media. Olor a frutos rojos y algo sucio. En boca toque ácido. Postgusto algo corto. Retronasal frutos rojos. Precio unos 4 euros. 74/100.


miércoles, 30 de mayo de 2012

Enate Merlot 2006

Vino Merlot 100%. Color picota con capa alta. En nariz intensidad alta. Olores a fruta madura, especiados, cueros, un toque mineral y al final balsámico y mentolados. En boca estructurado, con un gran tanino dulce y muy bien ensamblado. Postgusto largo. En retronasal nos recuerda a cueros y fruta madura sobretodo. Precio unos 22 euros. Un 93/100.

viernes, 25 de mayo de 2012

Pedro Ximénez Hechizo

Vino 100% Pedro Ximénez de Bodegas Rey Fernando de Castilla. Color ámbar oscuro con ribetes naranjas. En nariz fruta madura, regaliz. En boca alcohol, muy denso y de postgusto medio. En retronasal sale toques a miel. Precio unos 15 euros. Un 74/100.


jueves, 24 de mayo de 2012

Historia del Txakolí

Como en casi todos los lugares de la península, la vid cultivada llegó al País Vasco a través de los romanos. En los siglos XI y XII llegan los Gascones a la cornisa Cantábrica y traen vides de Aquitania. Durante el siglo XIII las vides se encontraban principalmente en Bilbao, Lekeitio, Balmaseda, Zalla, Amurrio, Llodio, Ayala, Valle de Mena y Santander. En esta época había una ley la cual no permitía consumir vino ajeno a la zona antes de terminar con el propio.
La elaboración de Chacoli se extendió en el siglo XV desde Cantabria hasta Hondarribia y hasta el norte de Burgos y la cuenca de Pamplona. 
Hay documentos que hablan de Chacolines de Burdeos.
El término Chacolí empieza a usarse en el siglo XVI.
Durante el siglo XVII y XVIII el Chacolí llega a su explendor. Debido a la peste y la instauración de cereales en la cornisa Cantábrica, la mayoría de la extension de Chacolí se encuentra en Vizcaya.
Durante el siglo XIX entra el oidio y poco a poco arrasa con el viñedo, la cepa francesa aguanta mejor y a finales de siglo aparece el mildiu y ya en el siglo XX la filoxera.
En 1895 el Chacolí pasa a llamarse Txakoli.
El viñedo empieza a recuperarse, sobretodo a partir de la aparición de Getario Txakolina en 1989. En 1994 surge la D.O. Bizkaiko Txakolina y en 2001 el Txakoli de Alava.

Actualmente en el norte de Burgos se está promoviendo la elaboración de Chacolí, el problema es que son de una calidad bastante baja comparada con los Txakolis vascos, no tienen D.O. y no se asegura que sea uva propia. Por ello las D.O. vascas están en contra que se utilice el nombre de Chacolí para estos vinos.

Documentación sacada de la asignatura Nuevas tendencias en viticultura, del Master en Enología Innovadora.

miércoles, 23 de mayo de 2012

Algunos vinos desalcoholizados

Un nuevo mercado se ha abierto en el horizonte: "los vinos sin alcohol o de baja graduación".

Estos productos que hay cada vez mayor oferta en el mercado tienen un gran potencial de mercado. A personas que no les gusta el vino es posible que les guste este sucedáneo. Personas que por su religión no puedan beber alcohol es una gran oportunidad de disfrutar de los beneficios del vino. Y largo etcétera.

Sensorialmente en nariz están en general bastante logrados, les falla la boca. Los blancos me parece un producto muy correcto, a los tintos les falta perfeccionamiento. 

A continuación dejo algunas marcas comerciales:


 De origen gallego, en nariz bastante aromático, la boca no me gustó demasiado, peca de dulce.
 

En nariz olores típicos de moscatel, en boca tiene una cierta redondez aunque le falta cuerpo. Para mi de los mejores que he probado.


 Mejor que su hermano 0,0 pero termina sin convencerme el tinto. Eso si, mucho mejor que otros que hay en el mercado.


 De origen americano, directamente repulsivo.


Producto de 6 grados, mejor que los sin alcohol pero para esto me compro vino y bebo menos.

Después de este pequeño análisis que decir queda que creo que hay un gran mercado en este tipo de productos aunque a mi personalmente no me guste o no lo compraría para consumirlo yo.

lunes, 21 de mayo de 2012

Viticultura Biodinámica

Este tipo de viticultura que se ha puesto tanto de moda no es nueva. Realmente yo lo asemejo a lo que puede ser la homeopatía a la medicina. Todo muy espiritual y de acto de fe.

Todo esto lo inició Rudolf Steiner (1861-1925), basado en la antroposofía. Este señor se hizo famoso sobretodo a raíz de las conferencias de Koberwitz, donde los agricultores se quejaban del desgaste del terreno y Steiner dio una series de pautas a seguir basadas en cuestiones cósmico-terrestres.
Se utilizan varios tipos de preparados, uno que se prepara a principios de otoño en cuernos de vaca que hayan tenido diversos partos y se rellenan de estiércol de vaca a ser posible que esté preñada. Se entierran hasta primavera, donde se saca el contenido y se almacena en un lugar seco. Los cuernos se pueden reutilizar.
Otro preparado en cuerno de vaca es el de sílice. En este caso se entierran los cuernos desde verano hasta septiembre. 
Luego hay seis preparados de  plantas sanadoras: Milenrama, Manzanilla, Ortiga, Corteza de Roble, Diente de León y Valeriana.
Hay más preparados como el de Cola de Caballo. 
Este tipo de agricultura ha evolucionado con nuevas teorías como las de María Thun.
También se basa en la posición de los planetas respecto la tierra, teniendo en cuenta no solo el ciclo lunar sino el del resto de astro. Dividen en varias posiciones: Oposición, Conjunción, Trigono, Cuadratura y Quintil. El trigono (ángulo de 120 grados entre astros) es positivo. La cuadratura tiene efecto negativo y el quintil catastrófico.

A continuación muestro unos gráficos del calendario de preparados del libro "El empleo de los preparados biodinámicos":



Bueno, en definitiva, no creo que este tipo de agricultura sea perjudicial, pero tampoco creo que sea mejor que una agricultura ecológica o tradicional. Como marketing puede ser muy bonito y práctico, ahora también hay que captar adeptos para esta secta.

domingo, 20 de mayo de 2012

Urezti Itsasmendi Vendimia tardia 2008

Vino dulce Hondarribi Zuri 100%.  Color pajizo. En nariz intenso. Olor a orejones, floral, miel, masas panarías y cáscara de naranja. Evoluciona después a olores dulzones tipo caramelo y toffe. En boca buen volumen, complejidad y muy bien ensamblado la acidez con el dulzor. Postgusto largo. En retronasal nos recuerda sobretodo a los orejones y la cáscara de naranja. Precio unos 12 euros la botella de 37,5. Un 93/100.



viernes, 18 de mayo de 2012

K5 Argiñano 2010

Vino 100% Hondarrabi Zuri. Color dorado. En nariz intensidad media-alta. Olor a anís, manzana y pan. En boca cuerpo, acidez marcada y un toque de amargor. Postgusto medio. En retronasal nos recuerda a manzana otra vez. Precio unos 20 euros. Un 81/100.


jueves, 17 de mayo de 2012

Enate Chardonnay 234 2010

Vino 100% Chardonnay. Color paja. En nariz intensidad media-alta. Olores a pomelo, mantequilla, frutos secos y un toque floral. En boca redondo, con volumen y con postgusto largo. En retronasal recuerda al pomelos sobretodo. Precio unos 9 euros. Un 87/100. 


lunes, 14 de mayo de 2012

Roulette 2006

Vino de las variedades Cariñena y Garnacha elaborado por bodegas Mas Ciurana. Color granate con ribete evolucionado. En nariz intensidad media-alta. Olor a fruta roja madura, mineral y un toque especiado. En boca cálido y goloso. Postgusto largo. En retronasal sale la fruta roja otra vez. Precio unos 10 euros. Un 82/100.


Chateau La Garenne 2003

Vino de las variedades Semillón, Sauvignon Blanc y Muscadelle. Color dorado ambarino. En nariz de intensidad media-alta. Olor a azahar, albaricoque, cáscara de naranja y toque cítrico. En boca gran volumen y largo. En retronasal sale el cítrico sobretodo. Precio unos 25 euros. Un 84/100.


sábado, 12 de mayo de 2012

Muscat de Noel 2011, Arnaud De Villeneuve

Vino de uvas de las variedades Moscatel de Alejandría y de Grano menudo. Color dorado con ribetes pajizos. Intensidad media. Olor a geranio y rosas. En boca fresco, mentolado y alcohólico. Postgusto corto. En retronasal sigue saliendo el toque floral. Precio unos 12 euros. Curiosidad de este vino que es una elaboración especial de navidad, al estilo de las cervezas. Un 75/100.


miércoles, 9 de mayo de 2012

Blanc de Neu 2009

Vino de las variedades Xarel·lo, Viognier y Chardonnay de bodegas Alta Alella. Color oro. En nariz de intensidad media-alta. Olores a almendras, azahar y naranja confitada. En boca equilibrio dulce-ácido y con un cierto amargor al final. Postgusto largo. En retronasal sale el cítrico. Precio unos 12 euros (botella de 375 ml). Un 86/100.

martes, 8 de mayo de 2012

Uva Nocturna Merlot 2010

Vino Merlot 100% de bodegas Ejeanas. Color picota. En nariz intensidad media. Olores a fruta roja, mineral, tabaco y balsámicos. En boca con volumen y un toque ácido. Postgusto medio. En retronasal sale sobretodo la fruta. Precio unos 6 euros. Una curiosidad que este vino se fermenta inoculando Torulaspora Delbrueckii, como en la anterior entrada. Un 83/100.


domingo, 6 de mayo de 2012

Giró Ribot Muscat de Frontignac 2011

Vino 100% Moscatel de grano menudo. Color pajizo de capa media. En nariz intensidad media. Olor a rosas, fruta de hueso y eucalipto. En boca con cuerpo, cálido y de postgusto medio. En retronasal sale las rosas sobretodo. Precio unos 7 euros. Curiosidad que este vino se fermenta inoculando Torulaspora Delbrueckii. Un 80/100.


viernes, 4 de mayo de 2012

Vinos DOP Sierra de Salamanca

Vinos degustados en la jornada de avances en técnicas enológicas de Palencia.

Zamayon 2011: Vino Rufete 100% de bodegas Ronchal. Capa baja y color rubí con ribete violáceo. En nariz intensidad media. Olor algo reducido, fruta roja y lácticos. En boca alcohólico, fresco y toque ácido. Postgusto medio. En retronasal sale la fruta. Precio unos 3 euros. 76/100.


Viñas del Cambrico 2010: Vino Tempranillo 52% , Rufete 41% y Garnacha 7% de bodegas Cambrico, de viticultura ecológica. Capa media y color rubí con ribetes azulados. En nariz intensidad media-alta. Olor a fruta roja, cereza, mantequilla y floral. En boca volumen, acidez correcta y algo verde. Postgusto largo. En retronasal sale la fruta roja. Unos 10 euros. 86/100.


La zorra 2010: Vino Rufete 80% y Tempranillo 20% de vinos la Zorra. Color granate con ribete violáceo. En nariz intensidad media. Olor a mora, frutos rojos maduros y mineral. En boca cálido, goloso, algo ácido con un toque de astringencia. Postgusto medio. En retronasal sale al fruta. Precio unos 10 euros. 81/100.


575 uvas 2008: Vino Tempranillo 64%  Rufete 32% y Garnacha 4%. De bodegas Cambrico de viticultura ecológica. Capa media-alta. Color picota. En nariz intensidad media-alta. Olor a monte bajo, tomillo, mineral, balsámica y fruta roja. En boca con cuerpo y un toque astringente al final. Ha de mejorar con el tiempo e invita a beber. Postgusto medio-largo. En retronasal sale la fruta sobretodo. Unos 20 euros. 87/100.



jueves, 3 de mayo de 2012

Abel Mendoza Viura 2010

Vino 100% Viura, fermentado en barrica. Color pajizo con ribete verdoso. En nariz intensidad media. Olor a almendra, manzana y un toque a humedad que va desapareciendo con el tiempo. En boca cálido, correcto, con volumen y acidez correcta. Postgusto largo. En retronasal sale sobretodo la manzana. Precio unos 12 euros. 81/100.


martes, 1 de mayo de 2012

Vignaioli di S. Stefano

Espumoso dulce realizado con uva Moscatel 100%. Color dorado. Intensidad media (hay que tomarlo frío). Olores a rosas y lichis. En boca tiene volumen, el dulzor no se hace pesado y es fácil de beber. Burbuja muy fina. Postgusto medio. En retronasal nos sale otra vez las rosas y lichis. Precio unos 17 euros. Un 81/100.


Aubry Brut Réserve

Vino de las variedades Pinot Menuir 60%, Pinot Noir 20% y Chardonnay 20%. Color dorado con ribetes oro oscuro. En nariz intensidad media. Olor a frutos secos y manzana madura. En boca gran volumen y acidez. Buena burbuja. Postgusto largo. En retronasal sale la manzana otra vez. Precio unos 28 euros. 85/100.