Principales familias odorantes del vino VIII

Hoy hablaré de los compuestos fenólicos:

• Antranilato de metilo, es el olor a "foxy" característica de la Vitis lambrusca. Olor a zorro o azahar.
• Por acción microbiana a través de la enzima cianamato descarboxilasa, vinil fenoles: 4-vinil-guayacol (ahumado, farmacia), 4-vinil-fenol (especiado, pimienta); que son transformados principalmente por la acción de la vinil-fenol-reductasa de Brettanomyces a etil-fenoles: 4-etil-fenol (animal, sudor de caballo), 4etil-guayacol (ahumado, especiado).  

Como siempre, si alguien tiene dudas o quiere que profundice más que comente.

Tiriñuelo Joven 2011

Vino de la variedad Rufete de la Cooperativa de San Esteban. Capa media. Color picota con ribete muy vivo violáceo. En nariz intensidad media-alta. Olor a fruta roja, floral y ciertas notas minerales. En boca acidez marcada y bastante goloso, que invita a seguir bebiendo. Postgusto medio. En retronasal sale la fruta roja sobretodo. Precio unos 4 euros. Un 84/100. 

Señorio de Mogrovejo 2010

Vino de la variedad Prieto Picudo 100 % de Bodegas Meoriga. Capa baja-media. Color picota con ribete oxidado. Intensidad media. Olor a fresa, mora, yogur, mineral y un toque floral. En boca ligero con un cierto amargor, de trago fácil. Postgusto medio. En retronasal sale la fruta otra vez. Precio en torno a 5 euros. Un 80/100. 

Pinna Fidelis Roble 2011

Vino de la variedad Tempranillo 100%. Capa media. Color picota con ribete violáceo. En nariz intensidad media. Olor a fruta roja, vainilla y un toque balsámico y especiado. En boca carnoso, con una ligera astringencia al final, le falta un poco de redondez. Postgusto medio. En retronasal sale la fruta roja y tostados. Me ha gustado más otras añadas. Precio unos 6 euros. Un 82/100.

Viñas Elias Moras 2008

Vino de la variedad Tinta de Toro 100 %. Capa alta. Color picota con ribete evolucionado. Intensidad baja-media. Tarda en salir olor. Después de un rato se aprecian olores a fruta roja madura, y madera no  definida. En boca carnoso y algo astringente. Postgusto corto. En retronasal se aprecia algo de fruta. Precio unos 9 euros. Un 74/100. Me decepcionó bastante, esperaba más. Tal vez fuese la botella.

Valviña Joven 2010

Vino de la variedad Tempranillo 100 % de la bodega Hermanos Blanco. Capa media-alta. Color picota. En nariz intensidad media-alta. Olor a fruta roja madura, con toques florales y minerales. En boca correcto, sin aristas. Postgusto medio. En retronasal sale sobretodo la fruta. Precio unos 5 euros. Un 80/100.

7 Navas Roble 2009

Vino de la variedad Garnacha 100 %. Capa media. Color picota con ribete granate. Intensidad media. Olor a fresas, frambuesas y mineral. En boca goloso, de trago fácil. Postgusto medio. En retronasal sale la fruta. Precio unos 6 euros. Un 77/100. 

Cimarosa Chenin Blanc 2011

Vino de la variedad Chenin Blanc 100 %. Limpio y brillante. Color paja con ribete acerado. En nariz intensidad media. Olor a cítricos, herbáceo y plantas aromáticas. En boca una marcada acidez y de paso ligero. Postgusto corto. Retronasal sale sobretodo los cítricos. Precio unos 3 euros. Un 75/100.

Prima 2009

Vino de las variedades Tinta de Toro al 90 % y Garnacha 10 % de Bodegas y Viñedos Maurodos. Capa alta. Color picota con ribete joven. Intensidad alta. Olor a fruta roja madura, pimienta, clavo y vainilla. En boca redondo, con tanino dulce que invita a beber. Persistencia media. En retronasal sale la fruta sobre todo. Precio unos 10 euros. Un 89/100.

Beso de Vino 2009

Vino de la variedad Syrah un 85 % y Garnacha 15 %. Capa media. Color picota con ribete granate. En nariz intensidad alta. Olor a fresas, moras, cassis,mineral, toque a regaliz y ligeramente herbáceo. En boca goloso y carnoso. Postgusto medio. En retronasal sale la fruta sobretodo. Precio unos 6 euros. Curiosa la etiqueta de kukuxumusu y el tapón de rosca, muy innovador. Un 87/100. 

Habla nº 10 2008

Vino de la variedad Syrah 100 %. Capa alta. Color picota con ribete granate. Intensidad alta. Olor a cassis, moras, especiados, mineral y con un final ahumado. En boca redondo y con una gran estructura. Postgusto largo. Invita a seguir bebiendo. En retronasal sale sobretodo la fruta. Precio unos 24 euros. Un 91/100.

Habla nº 9 2008

Vino de las variedades Tempranillo al 40 %, Cabernet Sauvignon 40 % y Petit Verdot 20 %. Capa alta. Color picota con ribete granate. En nariz intensidad media. Inicialmente algo cerrado. Según se va abriendo predomina el Cabernet. Olor a pimiento maduro, moras, pimienta, especias dulces y según se va abriendo toques de hierbas aromáticas y tabaco, todo sobre fondo mineral. En boca una gran estructura y sin aristas. Una gran persistencia. En retronasal sale sobretodo la mora. Precio unos 24 euros. Un 90/100. 

Habla del Silencio 2010

Vino de las variedades Syrah al 50 %, Cabernet Sauvignon 25 % y Tempranillo 25 %. Capa alta. Color picota con ribete morado. En nariz intensidad alta. Olor a cassis, moras, pimienta y un toque balsámico. Conforme se abre aparece olores licorosos como pacharán, junto al tabaco. En boca redondo, con tanino dulce. Postgusto medio-largo. En retronasal sale la fruta sobre todo. Precio unos 11 euros. Un 91/100.

Protos Crianza 2009

Vino de la variedad Tempranillo 100 %. Capa media-alta. Color picota con el ribete violáceo aún. Intensidad media-alta. Olor a fruta roja madura, vainilla, coco y un toque especiado como a clavo. En boca redondo, con tanino dulce y una ligera astringencia. En retronasal sale la fruta y la vainilla sobretodo. Postgusto medio. Precio unos 15 euros. Vino bastante comercial. Un 84/100.

Emina Pasión 2011

Vino de la variedad Tempranillo 100 %. Capa media-alta. Color picota y ribete algo oxidado para su juventud. En nariz intensidad alta. Olor a fruta roja, tofe y vainilla. En boca estructurado y sin aristas. Postgusto medio. En retronasal sale sobretodo la fruta roja. Precio unos 7 euros. Un 83/100. 

Ostatu Selección 2008

Vino de la variedad Tempranillo 100%. Capa media alta. Color picota con ribete joven a pesar de la crianza. Intensidad media-alta. Olor a frutos rojos, moca, pimienta, nuez moscada y finalizando con toque balsámicos y minerales. En boca redondo, carnoso con un tanino dulce muy bien ensamblado. Postgusto medio-largo. Retronasal vuelve a salir la fruta y torrefactos. Precio 12 euros. Un 91/100.

Ensueño 2011

Vino de la variedad Mencia 100 % de la bodega Vinos de Arganza. Capa media. Color picota con el ribete evolucionado a pesar de la juventud del vino. En nariz intensidad media-alta. Olor a a frutos rojos, mineral y toques de regaliz. En boca una buena acidez, largo y que invita a seguir bebiendo. En retronasal sale los frutos rojos sobretodo. Precio unos 3 euros. Un 82/100.