Principales familias odorantes del vino VIII

Hoy hablaré de los compuestos fenólicos:

• Antranilato de metilo, es el olor a "foxy" característica de la Vitis lambrusca. Olor a zorro o azahar.
• Por acción microbiana a través de la enzima cianamato descarboxilasa, vinil fenoles: 4-vinil-guayacol (ahumado, farmacia), 4-vinil-fenol (especiado, pimienta); que son transformados principalmente por la acción de la vinil-fenol-reductasa de Brettanomyces a etil-fenoles: 4-etil-fenol (animal, sudor de caballo), 4etil-guayacol (ahumado, especiado).  

Como siempre, si alguien tiene dudas o quiere que profundice más que comente.

Tiriñuelo Joven 2011

Vino de la variedad Rufete de la Cooperativa de San Esteban. Capa media. Color picota con ribete muy vivo violáceo. En nariz intensidad media-alta. Olor a fruta roja, floral y ciertas notas minerales. En boca acidez marcada y bastante goloso, que invita a seguir bebiendo. Postgusto medio. En retronasal sale la fruta roja sobretodo. Precio unos 4 euros. Un 84/100. 

Señorio de Mogrovejo 2010

Vino de la variedad Prieto Picudo 100 % de Bodegas Meoriga. Capa baja-media. Color picota con ribete oxidado. Intensidad media. Olor a fresa, mora, yogur, mineral y un toque floral. En boca ligero con un cierto amargor, de trago fácil. Postgusto medio. En retronasal sale la fruta otra vez. Precio en torno a 5 euros. Un 80/100. 

Pinna Fidelis Roble 2011

Vino de la variedad Tempranillo 100%. Capa media. Color picota con ribete violáceo. En nariz intensidad media. Olor a fruta roja, vainilla y un toque balsámico y especiado. En boca carnoso, con una ligera astringencia al final, le falta un poco de redondez. Postgusto medio. En retronasal sale la fruta roja y tostados. Me ha gustado más otras añadas. Precio unos 6 euros. Un 82/100.

Viñas Elias Moras 2008

Vino de la variedad Tinta de Toro 100 %. Capa alta. Color picota con ribete evolucionado. Intensidad baja-media. Tarda en salir olor. Después de un rato se aprecian olores a fruta roja madura, y madera no  definida. En boca carnoso y algo astringente. Postgusto corto. En retronasal se aprecia algo de fruta. Precio unos 9 euros. Un 74/100. Me decepcionó bastante, esperaba más. Tal vez fuese la botella.

Valviña Joven 2010

Vino de la variedad Tempranillo 100 % de la bodega Hermanos Blanco. Capa media-alta. Color picota. En nariz intensidad media-alta. Olor a fruta roja madura, con toques florales y minerales. En boca correcto, sin aristas. Postgusto medio. En retronasal sale sobretodo la fruta. Precio unos 5 euros. Un 80/100.

7 Navas Roble 2009

Vino de la variedad Garnacha 100 %. Capa media. Color picota con ribete granate. Intensidad media. Olor a fresas, frambuesas y mineral. En boca goloso, de trago fácil. Postgusto medio. En retronasal sale la fruta. Precio unos 6 euros. Un 77/100.