Hoy voy hablar de las lactonas y otros heterociclos oxigenados:
- 4,5 dimetil-tetrahidro-2,3-furandiona (sotolón): olor a curry, nueces, típico de uva botritizada y del sherry.
- Vitispirano: olor a eucalipto, mentolados, alcanfor, etc.
- Lactonas procedentes principalmente de las barricas: como la β-metil-γ-octalactona, también conocido como whisky lactona, dando olores a vainilla, coco, etc. típicos de la madera.
Como siempre, dudas o cualquier consulta, comentad.
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