Cata de finos y Olorosos

Hoy he tenido la gran oportunidad de asistir a una cata de finos y olorosos de Jerez gracias a Marina García.

A continuación voy a comentar cada uno de los 10 vinos que hemos catado, con una cata en "v", empezando desde el vino base y pasando por todos sus fases y productos.

Mosto: No es lo que todos conocemos como mosto, si no un vino base. Algo turbio, de color paja. Intensidad media-baja. Olor a manzana. En boca ácido y ligero.

Sobretabla fino. Limpio y brillante. Amarillo paja. En nariz da sobretodo alcohol. En boca tiene un cierto volumen, pero poco más.

Sobretabla oloroso. Limpio y brillante. Color ambarino. En nariz da alcohol y tostados. En boca cierta acidez y se nota goloso.

Tio Pepe: Limpio y brillante. Color amarillo paja con ribete más dorado. En nariz intensidad media. Olor a manzana y frutos secos tostados. Boca muy seca, pero compensado. Precio unos 6 euros. Un 81/100.

Alfonso oloroso: Limpio y brillante. Color ámbar con ribete yodado. En nariz intensidad media. Olor a caramelo, cedro e incluso tabaco. En boca cálido y en retronasal salen frutos secos. Para mi gusto mejor nariz que boca. Precio unos 9 euros. Un 80/100.

Viña AB amontillado:  Limpio y brillante. Color dorado con ribete anaranjado. Intensidad media. Olor a manzana verde, madera y caramelo. En boca seco y alcohólico. En retronasal sale el tabaco y tostados más fuertes como café. Precio unos 9 euros. Un 84/100.

Amontillado del Duque 30: Limpio y brillante. Color ambarino oscuro con reflejos caobas. En nariz intensidad media-alta. Olores a cacao, melocotón y recuerda un poco a laca. En boca bastante volumen y repite lo notado en nariz. Precio unos 45 euros. Un 85/100.

Apostoles Palo Cortado 30: Limpio y brillante. Color ámbar muy oscuro. En nariz intensidad media-alta. Olor a fruta de bayas pasas y toques de tabaco. En boca cálido y goloso. Precio unos 55 euros. Un 82/100.

Matusalem 30: Limpio y brillante. Color marrón castaño con ribete yodado. En nariz intensidad media. Olor a cacao, café y caramelo. En boca goloso con un toque ahumado en retronasal. Precio unos 55 euros. Un 87/100.

Noe Pedro Ximenez 30: Limpio y brillante. Color ébano. En nariz intensidad alta. Olor a frutas licorosas y pasas con un toque tostado. En boca goloso y redondo, con un postgusto largo, pero que no empalaga. Precio unos 55 euros. Un 90/100.