II Jornada Procesos de Calidad: Viñedo, vid y vino,

El pasado sábado 22 de Febrero tuve oportunidad de asistir en la localidad de La Seca a estas jornadas. Allí nos encontramos con viejos compañeros y amigos, y disfrutamos de una gran jornada.

Las jornadas fueron presentadas por Cristina Hernández, quién nos guió durante toda la jornada, y el alcalde de La Seca Mario Cañamares.

Inicialmente nos hablaron sobre viticultura, injertos, tratamientos y labores del viñedo. Esta parte tuvo mucho merito, ya que quién nos habló fueron viticultores de toda la vida y no típicos ponentes teóricos. Los tres ponentes fueron: Jesús Escudero, Pedro Luis Sanz y Francisco Lozano, todos ellos socios de la cooperativa Reina de Castilla. Especial mención para Pedro, que al terminar la jornada matinal, nos matizó y explicó más profundamente el tema de los injertos. Todo ello muy interesante.

Después fue Elsa Tabares, enóloga de la bodega Reina de Castilla quién nos explicó detalladamente y de manera muy amena la producción de vino blanco en la bodega.

Tras todo esto pasamos a catar unos vinos. Primero unos genéricos de la D.O. Rueda presentados por Andrés Gutiérrez, sumiller del Mesón de Pedro en Matapozuelos. Estos vinos no voy a detallarlos, ya que no me parecieron demasiado representativos en esta ocasión.

Luego fue el turno para Elsa otra vez, presentando vinos de su bodega. En este caso si que voy a detallar los vinos:

• Bufón Verdejo 2013: Vino de la variedad Verdejo 100 %. Limpio y brillante. Color paja con ribete verdoso. En nariz intensidad media. Nos da olores a manzana verde, melocotón y mango. Después aparecen toques a monte bajo. En boca, al principio pica un poco el carbónico, aunque no llega a molestar, una acidez correcta y un amargor final típico de la variedad. Postgusto medio. En retronasal sale el mango sobretodo. Precio unos 4,5 euros. Un 86/100.
• Reina de Castilla Verdejo 2013: Vino de la variedad Verdejo 100 %. Limpio y brillante. Color paja con reflejos dorados. En  nariz intensidad media. Olores a pera, fruta tropical, cítricos y un fondo anisado. En boca es cálido, con una buena acidez y volumen. Postgusto medio-largo. En retronasal sale sobretodo la fruta tropical. Precio unos 6 euros. Un 88/100.
• Reina de Castilla Sauvignon Blanc 2013: Vino de la variedad Sauvignon Blanc 100%. Limpio y brillante. Color paja con ribetes verdosos. En nariz intensidad media. Olor a hoja de tomate, boj y maracuyá. En boca buena acidez y bastante redondo. Postgusto medio. En retronasal viene un recuerdo a fruta cítrica como lima. Precio unos 6 euros. Un 90/100.
• Isabelino 2013: Vino de la variedad Tempranillo 100 %. Limpio y brillante. Color fresa con ribete más pardo. En nariz intensidad media-baja. Olor a fresa y lacticos, la intensidad aumenta algo con el tiempo. En boca tiene un cierto punto de acidez al principio y amargor al final. Postgusto medio. En retronasal sale la fresa sobretodo. Precio unos 3,5 euros. Un 81/100.

Los vinos de esta bodega están muy bien si tenemos en cuenta la vendimia tan difícil que ha sido este año en la D.O. Rueda. 

Ya por la tarde y después de reponer energías en una gran comida en la Posada de Toño visitamos la bodega. 

La bodega yo ya la conocía de mi época como veedor del consejo. Es moderna y con una buena recepción para visitas, muy recomendable.

Estas iniciativas son muy interesantes tanto para profesionales como aficionados, espero que se sigan haciendo.

I cata Vino vs Cerveza

El próximo 22 de Febrero hemos preparado una cata muy especial.  Aquí dejo el cartel del evento, espero que os guste:

Brizo 2009

Vino de la bodega Mariano Santos de las variedades Tempranillo (mayoritaria) y Cabernet Sauvignon. Capa media. Color picota con ribete amoratado. En nariz intensidad media-alta. Olor a fruta roja madura con un fondo bien ensamblado de madera como pimienta y nuez moscada. Al rato evoluciona dando notas balsámicas y minerales. En boca tiene buen volumen y estructura, a la vez que una frescura que hace ver que este vino puede aguantar aún más años. En retronasal sale la fruta y la nuez moscada sobretodo. Postgusto medio-largo. Precio alrededor de 18 euros. Un 91/100.

Rutas del vino

Que estamos a años luz de otros países en lo que a marketing y enoturismo se refiere, es un hecho, pero el fomento de estas Rutas del Vino es algo, y ha de ir a más. 

Actualmente las rutas del vino en España las componen: Bierzo, Bullas, Campo de Borja, Costers del Segre, Jumilla, Marco de Jerez, Montilla Moriles, Navarra, Penedès, Rías Baixas, Ribera del Duero, Ribera del Guadiana, Rioja Alavesa, Rioja Alta, Serranía de Ronda, Somontano, Utiel Requena y Yecla.

Ahora Rueda se une también a estas rutas del vino, en un proyecto que esperemos aumente los visitantes tanto a bodegas como al entorno de estas. Tenemos calidad de vino y nos falta modernizarnos y hacer llegar este buen hacer a los consumidores y turistas . Aquí os dejo la página de la Ruta del Vino de Rueda: http://www.rutadelvinoderueda.com/es/ .

Como decía al principio nos falta mucho, hay que transmitir y captar a una población que cada vez bebe menos vino, pero bebe más cerveza por ejemplo, quizás el camino es este.

Cosas que creo que se puede hacer y que he visto en otros lugares del mundo: 

• Las bodegas cobran sus tasting (catas) a módicos precios, pero a los profesionales del sector se les invita y fomentan que conozcan aún mejor la bodega y sus vinos, de manera que la inmensa mayoría de la gente termina comprando alguna botella. 
• El buen trato en las visitas es fundamental, es la forma de fidelizar al cliente y que aún que no vuelva cada poco, recomiende y hable bien de la bodega.
• El manejo de las redes sociales, es totalmente fundamental. Responder a posibles consumidores, interactuar, que no nos eche para atrás tener que pagar a alguien para que se encargue de contestar y mediar con usuarios de las redes. Ese alguien bajo mi punto de vista ha de tener unos ciertos conocimientos tantos técnicos como comerciales.
• Una petición más, aun que en este caso es indicada para el gobierno y políticos. Que se fomente y eduque a la gente sobre los beneficios tanto para la salud como culturales que el vino tiene.

Cualquier comentario es bien venido como siempre.

Enofusión 2014

En esta entrada quería comentaros un poco mi experiencia en Enofusión, fería enológica incluida en Madrid fusión.

El enobar que puso a disposición de todos la organización consistía en unos 80 vinos diferentes, de los cuales había una gran parte de vinos comerciales y de grandes bodegas, pero que pudimos probar vinos curiosos. Me sorprendió especialmente la Maturana tinta de Vivanco, Petit Verdot Arrayán y Cabernet Franc Aljibes, entre otros. Luego en tema de vino con gran marketing o al menos original, Vina Maris, el cuál crían durante 6 meses en botella debajo del mar. 

 Todo esto en el apartado de enobar. 

Después he tenido la oportunidad de asistir a diversas catas-conferencias. La primera de ella Sake y jamón, producto sorprendente que nada tiene que ver con el Sake que probamos en los restaurantes asiaticos, a mi me conquistó. Del jamón no comento nada, que todos lo conocemos.

Pero si hay una cata que me conquistó fue la de Château Margaux a cargo de su director técnico Paul Montallier. Probamos diversos vinos y añadas que relato a continuación: 

• 2011 Pavillon Blanc: Sauvignon Blanc. Limpio y brillante de color pajizo con reflejos dorados. En nariz intensidad media. Olores frutales cítricos, con un fondo de barrica vieja, confiriendo suaves toques especiados. En boca conserva buena acidez es equilibrado y tiene aún frescura en boca. Postgusto medio-largo. En retronasal sale la fruta sobretodo. Precio unos 110 euros. Un 88/100. 
• 2009  Pavillon Rouge: Cabernet Sauvignon al 67 %, Merlot 29 % y Petit Verdot 4 %. Capa media. Color picota con el ribete joven. En nariz intensidad media. Olores a fruta roja con toques de madera especiada. En boca se nota el tanino suave, aunque creo que puede mejorar evolucionando algo. Postgusto largo. En retronasal sale sobretodo la fruta. Precio unos 150 euros. Un 86/100.
• 2004 Pavillon Rouge: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. Capa media. Color picota con el ribete evolucionado. En nariz intensidad media. Olor a fruta roja madura, algo mineral y un fondo de madera especiada. En boca más complejo que el anterior, con un tanino más evolucionado pero conservando aún una cierta frescura. Precio unos 150 euros. Un 88/100.
• 2004 Château Margaux: Principalmente Cabernet. Limpio y brillante. Color picota con el ribete algo evolucionado. En nariz intensidad media, muy complejo, apareciendo fruta roja madura, mezclada con moras, regaliz, balsámicos y toque especiado. Según pasa el tiempo es posible sacar cosas nuevas. En boca buena estructura. Postgusto medio-largo. En retronasal sale sobretodo la fruta. Precio unos 450 euros. Un 90/100.
• 1999 Château Margaux: Principalment Cabernet. Limpio y brillante. Color picota con ribete evolucionado. En nariz intensidad media-alta. Olor fruta roja madura, complejidad como su hermano del 2004, algo más cerrado, pero al salir da sensación de mayor intensidad. En boca gran estructura y complejidad, manteniendo aún una cierta frescura. Postgusto medio-largo. En retronasal sale más la fruta. Precio unos 350 euros. Un 91/100.

Toda esta cata dejó también frases de Paul Montallier, como: "Para que un lugar se convierta en un gran terroir se necesita tiempo y trabajo", "La gente se pierde con la levadura para cada uva", "El vino joven si es desagradable, no mejorará con el tiempo" "La mejor barrica no es una sola, es el conjunto de varias".

Después de esta gran cata pude asistir a otra charla-cata, en este caso de Nomacorc, donde asistimos a un experimento curioso. Todo esto muy bien llevado por Marta Arranz y Jorge Maldonado. Nos propusieron dos tandas de vinos, una de ellos eran Albariños de Rias Baixas y la otra de Tempranillos de Rioja. Cada una de las series mismo vino y mismo proceso hasta embotellar. En ese momento se pone tres tapones diferentes con porosidades diferentes. pudimos comprobar las diferencias organolépticas de los mismo, donde toda la sala votamos y dimos nuestra opinión al respecto. Por curiosidad, en el caso del Albariño ganó la porosidad intermedia (quizás menos comercial, demasiados técnicos en la sala) y en los Tempranillos ganó la menos porosidad.

También tuve oportunidad de hablar y probar vinos del grupo Jorge Ordoñez, los cuales yo conocí en California. Gente superamable y encantadora. 

Hubo más vinos, más gente, más comida, aceite, gin tonic y muchas más cosas, pero no voy a continuar que esto ya es muy largo. 

Amantia uva de hielo

Vino de la variedad Tempranillo 100% de la bodega Señorío de Valdesneros. Limpio y brillante. Color ambarino oscuro con reflejos más naranjas. En nariz intensidad media-alta. Olor a fresa compotadas, orejones, cascara de naranja y miel. En boca con una cierta acidez que hace que el vino no empalague a pesar de su dulzor. En retronasal vuelve a salir los aromas melosos. Postgusto medio. Precio alrededor de 30 euros. Un 85/100. Vino curioso de vendimia tardía y con uva congelada. 

Los vinos de Nueva Zelanda

Ahora que voy a volver a este maravilloso lugar del mundo, quiero poner a tod@s en situación general de sus vinos.

Las primeras cepas se plantaron, como no, por los monjes en mediados del siglo XIX en Hawke's Bay. Ya en el siglo XX, no es hasta la década de los 70 cuando se empieza a producir vino en forma industrial. A finales de los 80 y principios de los 90 la crítica internacional empieza ha reconocer la calidad de los vinos de Nueva Zelanda, en especial el Sauvignon Blanc de Marlborough.

A continuación voy a comentar cada una de las zonas:

• Northland: Zona más cercana al ecuador del país. Produce principalmente variedades bordelesas. 
• Auckland: Otra zona calurosa de Nueva Zelanda, con suelos arcillosos, principalmente variedades tintas bordelesas.
• Waiheke Island: Pequeña isla al este de Auckland donde se producen vinos con variedades bordelesas de los más caros del país.
• Waikato: Se cultiva principalmente el Chardonnay y Sauvignon Blanc aunque la producción de uva es secundaría, en esta zona abundan frutales.
• Gisborne: Zona que produce principalmente Chardonnay, a gran escala. 
• Hawke's Bay: Como comentaba es la zona con viñedos más antiguos y la segunda en producción total. Destaca el Syrah, Pinot Noir, Cabernet, Sauvignon Blanc y Chardonnay, entre otros.
• Martinborough/Wairarapa: Esta zona al sur de la capital, se considera que tiene un clima y suelo prácticamente perfecto para la Pinot Noir, produciendo unos excelentes vinos de esta variedad, aunque también se produce de otras variedades, sobretodo de Sauvignon Blanc.
• Nelson: En esta zona se producen vinos de vendimias tardías debido al buena meteorología de la zona. 
• Marlborough: Esta zona produce entorno la mitad del total de vino de Nueva Zelanda, y es famosa sobretodo por el Sauvignon Blanc, aunque produce otras variedades de calidad como Pinot Noir. La acidez y los olores del Sauvignon de esta zona son particulares e inconfundibles.
• Canterbury: Esta zona que incluye otras tantas subzonas, se particulariza por un buen Pinot Noir, ciertas zonas destacan por áreas biodinámicas. También encontramos Chardonnay y Riesling, entre otras variedades.
• Central Otago: La zona vitícola más al sur del país. Es una zona de interior, con veranos cortos y calurosos e inviernos fríos y secos. En esta zona podemos encontrar vinos de los mejores Pinot Noir del mundo. 

En general podemos ver la gran diversidad de vinos y zonas. Podemos encontrarnos desde los Sauvignon de Marlborough tecnológicos a Pinot de Otago o Martinborough que reflejan el clima y el suelo de la zona.