Definiciones de vino

Últimamente están saliendo productos mal llamados vinos, ya sea por sus creadores o por los compradores. Por ello he decidido dar las distintas definiciones de vino que existen.

• Bebida alcohólica producida por la fermentación del jugo de la uva.

• Solución hidroalcohólica, con cientos de componentes, la mayoría en cantidades muy pequeñas.

• El vino es el resultado de la fermentación biológica y natural de la uva entera o de su mosto, llevada a cabo por microorganismos presentes en el medioambiente de la bodega o en la superficie de la propia uva.

• Según la ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y el Vino: "Vino: es el alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva.".

• Según la OIV: "El vino es exclusivamente la bebida resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca, estrujada o no, o del mosto de uva. Su graduación alcohólica adquirida no puede ser inferior a 8,5% vol.".

Por tanto, productos llamados como "vino de naranja espumoso" o vino de naranja, es un error. El vino viene de la uva y ningún fruto más.