viernes, 30 de marzo de 2012

Mirgin Blanc 07

De las variedades Chardonnay y Pinot Noir de la bodega Alta Alella. Gran formación de burbuja. Color dorado. En nariz caramelo, vainilla y toffe. En boca un gran volumen y salen tostados. Postgusto muy largo. En retronasal se repiten los tostados. Precio unos 30 euros. 89/100.


miércoles, 28 de marzo de 2012

Privat Laietà Reserva Brut Nature

De las variedades Chardonnay y Pinot Noir de bodegas Alta Alella. Color pajizo con ribete dorado. En nariz olor a frutos secos y masas panarias. En boca gran burbuja y volumen, con un toque de acidez. Postgusto largo. En retronasal sale otra vez los frutos secos. Precio unos 17 euros. Una curiosidad de este vino, pone en la etiqueta el momento del degüelle, de manera que sabemos cuando ha salido de bodega. Un 88/100.


Marketing en el vino II

A la hora de lanzar una nueva gama de productos (en nuestro caso un vino nuevo) tenemos que analizar la situación actual del mercado. Existen nuevos estratos de tipos de consumidores, hay que diferenciarse y luchar en un mundo globalizado.

Por tanto, una vez visto la situación del mercado, deberíamos analizar nuestros productos frente a los de la competencia. Ver que atributos de otros vinos gustan más al consumidor, así como temas de envase como puede ser las etiquetas. Todo esto con pruebas de preferencias, que se pueden realizar por ejemplo en centros comerciales.
De todas estas pruebas obtenemos unos resultados y vemos que atributos son más valorados y deberíamos trabajar para conseguirlos en nuestros vinos con puntuaciones más altas.

Una vez obtenido un producto con los atributos elegidos hemos de comprobar dos cosas: Por un lado que los consumidores diferencian nuestro nuevo producto de los que ya teníamos (por ejemplo pruebas triangulares) y realizar un test de preferencia entre nuestro producto y la competencia.

Si todos los resultados de los test y pruebas son positivos (hay que definir que es un resultado positivo antes de realizar cualquier prueba) se desarrolla el producto.

El producto debe tener un nombre, una marca que se recuerde fácil. Para ello es conveniente realizar también un pequeño estudio de preferencia entre distintos posibles nombres. Con todo ello se elije nombre, tipo de botella, etiqueta y producto a desarrollar.

Lo siguiente que debemos hacer es informar al consumidor. Para ello tenemos muchas herramientas publicitarias. Pongo algunos ejemplos: perfil en redes sociales, catas promocionales, vídeos en youtube (yo soy muy amante de las nuevas formas de comunicación), etc...

Tenemos que poner el producto al alcance de los compradores, de manera que sea accesible. Por ejemplo: cabeceras de supermercados o tiendas especializadas, venta online por página web propia, cartas de restaurantes, etc... (depende a que compradores queramos dirigirnos). Otra opción para remarcar el producto es darle valor añadido con regalos como pueden ser sacacorchos, quitagotas, etc...

Es importante realizar una evaluación post-compra para ver la conformidad del consumidor. Realizando encuestas en la web o con teléfonos de atención al cliente.

Todos esto es a grandes rasgos, cada vino, bodega, marca ha de ser estudiado en profundidad, pero a grandes rasgos puede servir este ejemplo.

Otro día continuaré hablando de marketing enológico y pondré ejemplos de marcas que han sabido diferenciarse, aunque no siempre con éxito.

domingo, 25 de marzo de 2012

El Aire de Guzque 2011

Vino 90% Sauvignon Blanc y 10% Macabeo de bodegas Pago de Guzque. Color amarillo pajizo. En nariz intensidad media-alta. Olores a fruta de hueso como melocotón, fruta tropical, maracuyá y mango. En boca untuoso y ligero amargor al final. Postgusto algo corto. Precio unos 8 euros. Un 83/100.


sábado, 24 de marzo de 2012

3 Ases Roble 2010

Vino 100% Tempranillo. Capa media, color picota con ribete violáceo. En nariz fruta negra, mora, clavo y regaliz. En boca carnoso con ligera astringencia. Postgusto medio-largo. En retronasal vuelve a salir la mora. Precio unos 8 euros. 85/100.


miércoles, 21 de marzo de 2012

Privat 2009 Brut Nature

De las variedades Xarello, Parellada, Macabeo y Chardonnay de las bodegas Alta Alella. Color pajizo con ribete verde. En nariz manzana verde y cítricos. En boca fresco, con cuerpo y postgusto largo. Precio unos 9 euros. 80/100.


martes, 20 de marzo de 2012

Lost Village Syrah Reserva 2007

Vino 100% Syrah. Color picota con ribete naranja. En nariz sudor de caballo, claramente afectado por Brettanomyces y no sale nada de fruta. En boca correcto y redondo. En retronasal sigue saliendo aromas de defecto. Precio unos 10 euros. 52/100.


Traslanzas 2006

Vino Tempranillo 100%. Capa media y color picota. En nariz intensidad media. Olor a plantas aromáticas, regaliz y anís. En boca buen cuerpo, toque goloso y algo astringente. Postgusto largo. En retronasal sale el regaliz. Precio unos 18 euros. Un 80/100.


CerroGallina 2008

Variedad Bobal 100%. Capa media alta de color picota. En nariz intensidad media. Olor a guindas licorosas, pacharán, especias, regaliz de palo y toques herbáceos y florales. En boca con cuerpo, acidez correcta y con una ligera astringencia. Postgusto largo y en retronasal vuelve a salir las guindas. Precio unos 16 euros. Un 86/100.


Crasto Superior 2009

Vino de las variedades Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz y Sousao, de bodegas Quinta do Castro. Visualmente capa alta, granate con ribete violáceo. En nariz intensidad media, floral, balsámico, fruta muy madura, mora y guindas licorosas. En boca untuoso, con cuerpo, cálido y largo. En retronasal sale la fruta madura y toques de cacao. Precio unos 16 euros. 89/100.


lunes, 19 de marzo de 2012

Mapas de D.O. y Vinos de la Tierra

Varias veces me han preguntado cuantas Denominaciones de Origen existen en España. A continuación muestro los mapas de los Vinos de la Tierra y de el mapa de los distintas Denominaciones, ambos en sus últimas actualizaciones.



domingo, 18 de marzo de 2012

AN/2 2009

Vino de las variedades Callet 65%, Manto Negro 20% y 15% de Sirah, de bodegas Anima Negra. Capa baja y color picota. En nariz intensidad media, café, vainilla, regaliz y toques vegetales como a pimiento. En boca con cuerpo, entrada dulce, toque balsámico y al final astringente. En retronasal sale torrefactos. Precio unos 14 euros. 78/100.


Ribas del Cúa Joven 2011

Vino Mencia 100% de maceración carbónica. Capa baja, color violeta muy vivo. En nariz intenso, floral, fresa, mora, casis, plátano y un toque vegetal. En boca acidez agradable, equilibrado y largo. En retronasal mora sobretodo. Precio unos 3 euros. Un vino original a muy bajo precio. 89/100.


Auroch 2008

Vino 100% Tinta de Toro de los productores "Vinos de la Tribu". Capa media, color granate y ribete anaranjado. En nariz hierba seca, fruta confitada, cuero y regaliz. En boca astringente, cálido y algo evolucionado, con una acidez correcta. En retronasal sale sobretodo el regaliz. Precio unos 3 euros. 79/100.


miércoles, 14 de marzo de 2012

Castillo de Monjardin 2008

Vino 100% Chardonnay. Color amarillo limón. En nariz bollería, almendra, toffe y naranja confitada. En boca entrada fresca, buena acidez y con cuerpo. En retronasal sale otra vez el toffe. Precio unos 9 euros. Un 83/100.

Itsasmendi 7 2010

Vino de las variedades HondarrabiZuri al 70% y Riesling un 30%. Color amarillo dorado. En nariz cáscara de pomelo, flor blanca, cítricos, herbal y manzana madura. En boca untuoso y una acidez marcada. Con postgusto largo. En retronasal sale sobre todo la manzana madura. Precio unos 11 euros. 85/100.


Topo 2010

Vino 100% verdejo de los productores "Vinos de la Tribu". Color dorado pajizo. En nariz intensidad alta, con olores a manzana, melocotón, pomelo, mineral y un toque floral. En boca con cuerpo y algo ácido. Postgusto largo. En retronasal sale la fruta sobretodo el pomelo. Precio unos 5 euros. La etiqueta me parece muy curiosa. 81/100.


Pazo Pondal 2011

De la variedad Albariño 100%. Color pajizo con ribete verde. En nariz intensidad alta con olores florales, de plantas aromáticas, balsámico, melocotón y manzana reineta. En boca se nota carbónico, es untuoso y fresco. Un postgusto largo. En retronasal nos recuerda a la manzana otra vez. Precio unos 12 euros. Un 87/100.


Quibia 2010

Vino 50% Premsal y 50% Callet (variedad tinta que se vinificada para blanco), de la bodega Ànima Negra. Color paja-dorado. En nariz intensidad media, olor a masas panarias, almendra y fruta madura de pepita. En boca carnoso y de postgusto medio. En retronasal sale manzana madura. Precio unos 9 euros. 79/100.


martes, 13 de marzo de 2012

Hiruzta Txakoli 2011

Vino de la variedad Hondarrabi Zuri. Color pajizo con ribete verde. En nariz intensidad media, con olores a pera, pomelo y toque herbal. En boca bastante cuerpo para ser un txakolí. En retronasal vuelve a salir sobretodo la pera. Precio unos 6 euros. 84/100.


sábado, 10 de marzo de 2012

Fichas de cata

Para catalogar y evaluar sensorialmente un vino hay diversas formas de hacerlo. A continuación voy a mostrar las fichas de cata más utilizadas en el mundo:

Esta primera ficha es de la Faculté d'oenologie de Bordeaux (Peynaud y Blouin, 2002):



Ficha de cata de la Universidad de California, escala de 20 puntos de Davis (Ough y Baker, 1961; Amerine y Roessler, 1983):



Ficha de cata, Hedonic wine tasting sheet for quality assessment (Jackson, 2000):



Ficha de cata de la Unión Española de Catadores (Del Castillo, 2005):



Ficha para competiciones internacionales de vino de la OIV y la OIE (Resolution OIV/ 332a/2009).



He de decir que mis puntuaciones son similares a lo estipulado en esta última ficha de la OIV. Por ello el aprobado está en 72, ya que es la suma de todas las puntuaciones de la columna del medio, y todo lo inferior a dicha puntuación sería un vino con defecto o de muy baja calidad, siempre comparando calidad-precio.

viernes, 9 de marzo de 2012

Sinedie 2007

Vino 90% Syrah y 10% Monastrell, de bodegas Begastri. Color granate intenso. En nariz guindas licorosas, toffe y fruta roja. En boca goloso, con volumen y alcohólico. En retronasal vuelve a salir la fruta roja. Precio unos 15 euros. 86/100.


Roodeberg 2008

Mezcla de variedades CabernetSauvignon, Shiraz, Merlot y PetitVerdot en proporciones que no se indican. Capa media-baja, color picota. En nariz frutos rojos, tabaco y clavo. En boca bastante correcto, con un postgusto medio. En retronasal vuelve a salir los frutos rojos. Precio unos 8 euros. 83/100.


Nemea 2007

Vino de la variedad 100% Agiorgitiko de la bodega Tsantali. Poca capa, color picota. En nariz mora, casis y un toque de regaliz. En boca ligero y astringente al final. Muy corto. En retronasal sigue saliendo el casis. Precio unos 7 euros. 77/100.


Tsantali Retsina

Vino sin añada de variedad Savatiana de bodegas Evangelos Tsantalis. Color amarillo pajizo. En nariz peculiar, huele a pino, resina, lavanda y un toque cítrico. En boca es fresco, con cierta acidez, carnoso pero muy corto. En retronasal sale el toque cítrico. Precio unos 6 euros. La curiosidad de este vino es que se sella con resinas en ánforas y se lleva haciendo así desde la antigua Grecia. Un 78/100.


Chateau La Lagune 2007

Vino 50% CabernetSauvignon, 20% Merlot, 20% PetitVerdot y 10% CabernetFranc. Color picota con ribete teja. En nariz cuero, cuadra (posiblementeBrettanomyces), vegetal y pimiento maduro. En boca se nota el tanino y sigue saliendo los cueros. Retronasal más pimiento. Precio unos 60 euros. Espero que sea solo este lote el que estaba así. 65/100.


jueves, 8 de marzo de 2012

Catena Alta Cabernet Sauvignon 2005

Vino 100% Cabernet Sauvignon de bodegas Catena Zapata. Color granate con ribete algo evolucionado pero bien para su edad. En nariz pirazina madura, vegetal y hierbas aromáticas como la menta. En boca correcto, sale el toque balsámico más acentuado y es bastante largo. En retronasal sigue saliendo la menta. Precio unos 27 euros. Un 82/100.


Los Vascos Cabernet Sauvignon 2009

Vino 100% Cabernet Sauvignon de bodegas Domaines Barons de Rothschild. Color picota. En nariz afrutado, casis y un toque de pimiento verde. En boca entrada golosa y se nota los taninos. En retronasal vuelve a salir los casis. Precio unos 9 euros. 81/100.


miércoles, 7 de marzo de 2012

Vino del Buen Amor 2009

Tinta de Toro 100% de Bodegas Volvoreta. Color picota con gran capa e incluso ribete violáceo. En nariz fruta roja, y toques ligeros de madera con balsámicos y toffe. En boca con volumen, carnoso y con un postgusto medio largo. En retronasal vuelve a salir la fruta. Precio unos 12 euros. He de decir que este vino le probé el año pasado y me pareció un poco verde. Un año después el vino ha evolucionado muy bien. 88/100.


martes, 6 de marzo de 2012

Definiciones de vino

Últimamente están saliendo productos mal llamados vinos, ya sea por sus creadores o por los compradores. Por ello he decidido dar las distintas definiciones de vino que existen.

  • Bebida alcohólica producida por la fermentación del jugo de la uva.
  • Solución hidroalcohólica, con cientos de componentes, la mayoría en cantidades muy pequeñas.
  • El vino es el resultado de la fermentación biológica y natural de la uva entera o de su mosto, llevada a cabo por microorganismos presentes en el medioambiente de la bodega o en la superficie de la propia uva.
  • Según la ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y el Vino: "Vino: es el alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva.".
  • Según la OIV: "El vino es exclusivamente la bebida resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca, estrujada o no, o del mosto de uva. Su graduación alcohólica adquirida no puede ser inferior a 8,5% vol.".

Por tanto, productos llamados como "vino de naranja espumoso" o vino de naranja, es un error. El vino viene de la uva y ningún fruto más.


lunes, 5 de marzo de 2012

Tres Patas 2007

Vino de bodegas Canopy. 80 % Garnacha y 20% Syrah. Color picota. En nariz complejo. Fruta roja típica de la garnacha, cereza, regaliz y clavo. En boca cálido, con cuerpo muy gustoso. Postgusto largo. En retronasal vuelve a salir la fruta. Me ha parecido muy graciosa la etiqueta. Precio unos 15 euros. 88/100.


Enrique Mendoza Shiraz 2009

Vino 100% shiraz. Color picota con ribete violáceo. En nariz frutas rojas, guindas y torrefactos tipo toffe. En boca entrada golosa con cuerpo. Postgusto largo. En retronasal vuelve a salir los frutos rojos. Precio unos 12 euros. Un 83/100.


jueves, 1 de marzo de 2012

Zuccardi Q Tempranillo 2003

Vino Tempranillo 100%. Color evolucionado, dentro de lo normal para ser un 2003. En nariz fruta madura y trufa principalmente. En boca cálido, con cuerpo y volumen. En retronasal vuelve a salir la fruta. Precio unos 32 euros. 85/100.