martes, 28 de agosto de 2012

Amatista Mediterranean Moscato 2011

Típico moscato con solo 5 grados de la variedad moscatel, de bodegas ANECOOP, Cheste Agraria. Vino amarillo pajizo. Intensidad media. Olor a lichi y flor del naranjo. En boca ligero y fácil de beber. Postgusto corto. En retronasal sale la fruta sobretodo. Precio unos 4 euros. Un 79/100. 


lunes, 27 de agosto de 2012

Cermeño Tinto Joven 2011

Vino 100% Tinta de Toro de bodegas Covitoro. Capa media-alta. Color picota con ribete violáceo. En nariz intensidad alta. Olor a fruta roja y violetas. En boca cálido, ligero y con una cierta acidez que invita a seguir bebiendo. Postgusto medio. En retronasal sale la fruta roja. Precio unos 3 euros. Un 84/100.






viernes, 24 de agosto de 2012

Tipos de clarificantes

A continuación voy hablar de los principales tipos de clarificantes que hay:

  • Las gelatinas: se obtienen de cartígalos de animales y se pueden presentar de forma sólida o líquida. Necesita taninos para flocular es decir se utiliza en vinos tintos. Su eficacia depende de su grado de hidrólisis y del grado de polimerización de los taninos. Las poco hidrolizadas floculan rápido, precipitando los taninos más gruesos. Las más hidrolizadas precipitan más polifenoles, tardando más en precipitar, formando sobreencolado.  
  • Albúmina de huevo: es probablemente la cola más antigua, utilizada desde hace más de 3 siglos. Actualmente se utilizan también claras de huevos frescos, sin formación de punto de nieve o directamente ya preparada. Precipita una gran cantidad de polifenoles, con lo que los vinos son menos duros. Dosis de 4 a 7 g/Hl.
  • Albúmina de sangre: clarifica muy bien, pero a veces deja los vinos algo secantes.
  • Caseina y caseinato de potasio: se utilizan en blancos oxidados y vinos de prensa. Tratamiento preventivo y sobre todo curativo de vinos oxidados. Precipita los taninos oxidados y desodoriza ligeramente. Se debe preparar en concentración 5% a temperatura ambiente. Se utiliza caseinato potásico soluble. La dosis en vinos oxidados va de 25 a 100 g/Hl. 
  • PVPP: es la polivinilpolipirrolidona, elimina compuestos fenólicos.
  • La bentonita: es una arcilla. Además de la utilización en vinos blancos y rosados, para eliminar proteínas que causan inestabilidad, se usan en vinos tintos jovenes. Las bentonitas sódicas eliminan más proteínas que las cálcicas. Hay que tener cuidado con la dosis, porque un exceso puede acarrear una pérdida de aromas.
  • Gel de sílice: utilizado en asociación con gelatina para vinos tintos tánicos y vendimias podridas. Se emplea como coadyuvante de gelatinas poco hidrolizadas y colas de pescado. Se emplea en dosis de 15-30%. Indicada en vinos dificiles de clarificar o ricos en coloides. 
Espero que se de utilidad. Cualquier duda o aclaración, preguntad.

miércoles, 22 de agosto de 2012

Mendraka 2011

Vino de la variedad Hondarrabi Zuri 100% de la bodega Elizalde. Color pajizo con ribete verde. Intensidad media. Olor a pera, manzana y a panadería. En boca ligero, de trago fácil y con acidez marcada. Postgusto medio. En retronasal sale sobretodo la fruta. Precio unos 7 euros. Un 80/100.  


martes, 21 de agosto de 2012

Principales familias odorantes del vino VII

Hoy hablaré de los terpenos y los derivados oxigenados:

  • Confieren olores florales y frutales principalmente.
  • Contribuyen al olor varietal.
  • Algunos ejemplos son:
    • Linalol: Olor a rosa y a flor del naranjo, típico del moscatel.
    • Nerol: Olor a rosa y frambuesa, típico del moscatel y del albariño.
    • Geraniol: Olor a geranio, rosa y cera, típico del moscatel y Gewürtztraminer.

miércoles, 15 de agosto de 2012

Kirios de Adrada Todo 2010

Vino de las variedades Tempranillo 95%, Garnacha 3% y Albillo un 2%  de la bodega Adrada Ecológica. Capa alta. Color picota con ribete violáceo. En nariz intensidad media-alta. Olor a frutos rojos, toffe, vainilla y un toque especiado. En boca redondo y con cuerpo. Postgusto largo. En retronasal sale sobretodo la fruta roja. Precio unos 25 euros. Un 86/100. 


martes, 14 de agosto de 2012

Kirios de Adrada Noche 2008

Vino de la variedad Tempranillo 100% de la bodega Adrada Ecológica.    Capa alta. Color picota con ribete más violáceo. Con bastante lágrima. En nariz intensidad media-alta. Complejo. Olores a frutas del bosque muy bien ensamblado con la madera que da olores a regaliz, toffe, café y un toque balsámico y especiado. En boca potente y equilibrado, sin aristas. Tiene un postgusto largo. En retronasal salen la fruta y el toffe sobretodo. Precio unos 15 euros. Un 90/100. 


lunes, 13 de agosto de 2012

Ácratal Bobal Rosado 2011

Vino de la variedad Bobal de la bodega Adrada Ecológica. Capa media. Color salmón con ribete más guinda. En nariz intensidad media. Olor a fruta roja, cereza y toque especiado. En boca gran carnosidad para ser un rosado, redondo y largo. Una gran boca. En retronasal sale la fruta roja otra vez. Precio entorno a 12 euros. Un 83/100.


domingo, 12 de agosto de 2012

I Maratón 24 horas, Fundación Vicente Ferrer

Desde ayer a las 19:00 hasta hoy a esa misma hora, de manera ininterrumpida en la Bodega Kirios de Adrada se realiza este maratón benéfico.

Allí nos encontramos con una variedad de vinos muy interesante y para los que no beban alcohol, un mosto muy rico también. 

Ayer tuve la oportunidad de estar y probar vinos, además aproveché para visitar la bodega, que amablemente Jesús Lázaro nos enseñó. También nos contó la manera de elaborar, proyectos que tienen, etc..

Desde aquí recomiendo la visita y más siendo una buena causa. Pasareis un buen rato, probareis buenos vinos y colaborareis con una buena causa.


viernes, 10 de agosto de 2012

Recoletas Crianza 2006

Vino de la variedad Tempranillo 100%. Capa alta. Color picota, algo oxidado. En nariz intensidad media. Olor a fruta negra pasificada, pimienta y nuez moscada. En boca peca de cálido, se nota demasiado el alcohol. Postgusto medio. En retronasal sale la fruta sobretodo. Precio unos 12 euros. Un 78/100.


jueves, 9 de agosto de 2012

LAN Reserva 2005

Vino de las variedades Tempranillo 80%, Mazuelo 10% y Garnacha 10%. Capa media. Color picota con el ribete evolucionado. En nariz intensidad media. Olor a tostados y especiados, y poco a poco abriéndose, se percibe la fruta negra. En boca correcto, ligero para ser un reserva. Postgusto medio. En retronasal sale los tostados sobretodo. Precio unos 9 euros. Un 79/100. 


miércoles, 8 de agosto de 2012

Acontia 06 2010

Vino de la variedad Tempranillo 100% de bodegas Liba y Deleite. Capa media-alta. Color picota. En nariz intensidad alta. Olor a frutos rojos, cereza, toffe y un toque especiado. En boca redondo y con cierta untuosidad. En retronasal sale la cereza sobretodo. De postgusto medio-largo. Precio unos 7 euros. Curiosidad: la crianza de 6 meses en barrica se realiza sobre barricas de roble español. Un 86/100.


martes, 7 de agosto de 2012

Principales familias odorantes del vino VI

Hoy voy hablar de las lactonas y otros heterociclos oxigenados:

  • 4,5 dimetil-tetrahidro-2,3-furandiona (sotolón): olor a curry, nueces, típico de uva botritizada y del sherry.
  • Vitispirano: olor a eucalipto, mentolados, alcanfor, etc.
  • Lactonas procedentes principalmente de las barricas: como la  β-metil-γ-octalactona, también conocido como whisky lactona, dando olores a vainilla, coco, etc. típicos de la madera.
Como siempre, dudas o cualquier consulta, comentad.

lunes, 6 de agosto de 2012

Federico Roble 2010

Vino de la variedad 100% Tempranillo. Capa media. Color picota con ribete más joven. En nariz intensidad alta. Olor a frutos rojos, clavo y vainilla, sale mucho la madera americana. En boca redondo y fácil de beber. Postgusto medio-largo. En retronasal sale los frutos rojos y la vainilla. Precio unos 7 euros. Un 85/100.


miércoles, 1 de agosto de 2012

El Monjio Crianza 2009

Vino de la variedad Tempranillo 100% de bodegas Esteban Araujo. Capa media. Color picota con ribete violáceo. En nariz intensidad media. Olor a frutas del bosque, balsámicos, vainilla y algo mineral. En boca trago ligero, un poco astringente al final. Puede que necesite un poco más de tiempo en botella. En retronasal sale la fruta sobretodo. Precio unos 8 euros. Un 80/100.


Basileo 2010

Vino de la variedad Tempranillo 100%. Tiene capa baja. Color rubí con ribete violáceo. En nariz intensidad media. Olor fruta roja, con un toque mineral y ligeramente vainilla. Inicialmente olía algo a pegamento, pero al rato se iba. En boca ligero, ardiente y con un punto de acidez. En postgusto medio. La retronasal sale sobretodo la fruta. Precio unos 6 euros. Un 77/100.