Hoy hablaré de los terpenos y los derivados oxigenados:
- Confieren olores florales y frutales principalmente.
- Contribuyen al olor varietal.
- Algunos ejemplos son:
- Linalol: Olor a rosa y a flor del naranjo, típico del moscatel.
- Nerol: Olor a rosa y frambuesa, típico del moscatel y del albariño.
- Geraniol: Olor a geranio, rosa y cera, típico del moscatel y Gewürtztraminer.
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