El análisis sensorial enfocado para el marketing

Para vender hay que conocer si el producto desarrollado es del gusto del consumidor, si se parece con otros del mercado y si el consumidor lo compraría (puede gustar pero no necesita comprarlo).

Podemos decir que para conocer estos conceptos disponemos de tres tipos de pruebas: 

• Discriminatorias, en estas se observan si los productos son distintos a otros ya existentes.
• Descriptivas, entre diversos vinos, ver en que se diferencia y definir esas diferencias.
• Afectivas, el gusto del cliente, del consumidor.

Otra cosa a definir, es qué queremos conocer para definir la prueba necesaria. 

Si lo que queremos es simplemente la opinión del consumidor, una prueba afectiva del tipo "like-dislike", de preferencia, etc... iría bien.

Si por otro lado lo que queremos saber es si hay diferencia con otros vinos propios o de la competencia, pruebas discriminatorias del tipo duo-trio o triangulares serían la mejor opción.

Por último si lo que queremos es saber la diferencia entre vinos y definir sus características diferenciales, hablaríamos de pruebas descriptivas como perfiles sensoriales, de generación libre, napping, etc...

Una vez definido la aceptación y características del producto se tomaría la decisión si ponerlo en el mercado o no, para que mercado, como publicitarlo, etc..

Si a alguien le interesa más sobre estos tipos de pruebas y métodos que no dude en preguntar.